青菜酸菜怎么腌制方法
回答时间: 2025-01-16 08:08:45
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1. 准备材料：新鲜青菜、食盐、白酒、辣椒粉、姜片、蒜瓣。
2. 清洗青菜，沥干水分，切成条状。
3. 在大碗中撒入适量食盐，将青菜与盐拌匀，腌制1小时。
4. 倒掉多余水分，加入白酒、辣椒粉、姜片、蒜瓣，拌匀。
5. 将拌匀的青菜装入密封容器中，密封腌制3-5天即可食用。
注意：腌制过程中要确保容器密封良好，防止水分流失和细菌滋生。
1. 准备新鲜青菜，洗净沥干水分。
2. 将青菜切成约5厘米长的段，放入盆中。
3. 加入适量食盐，用手揉搓，使青菜出汁。
4. 将揉搓好的青菜放入干净的坛子中，压实。
5. 倒入凉开水，水面要高出青菜约5厘米。
6. 加入适量白酒和红糖，搅拌均匀。
7. 密封坛口，放置阴凉处发酵，一般需15天左右。
8. 发酵过程中注意观察，如有异味应立即开坛检查。
腌制好的酸菜色泽鲜亮，酸香可口，可佐餐或做菜使用。
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