糖霜山楂怎么做才能挂霜

回答时间: 2025-01-16 08:19:42

糖霜山楂挂霜的关键在于糖浆的熬制和冷却。以下是制作糖霜山楂挂霜的步骤

1. 准备新鲜山楂，去核切片。

2. 将山楂片放入锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火煮至山楂变软。

3. 煮好的山楂捞出沥干水分。

4. 在锅中加入适量的白糖，小火慢慢熬制，待糖浆开始冒小泡时，加入少量柠檬汁防止糖浆结晶。

5. 继续熬制至糖浆呈浓稠状，用筷子蘸取糖浆，能拉出细丝即可。

6. 将煮好的山楂片放入糖浆中快速裹匀，迅速取出放在铺有油纸的盘子上。

7. 待糖霜稍微冷却后，山楂片表面会自然形成一层薄薄的糖霜。

注意：糖浆的熬制要控制好火候，避免熬得过老导致糖霜过硬。山楂片裹糖浆的动作要快，以免糖霜在山楂片上凝固。

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